Gesunde Süsskartoffel-Waffeln für Babys & Kleinkinder

Diese gesunden Süsskartoffel-Waffeln sind der perfekte zuckerfreie Snack für Babys und Kleinkinder. Sie sind ideal für Baby-led Weaning (BLW) und eignen sich hervorragend als Fingerfood oder als gesunde Zwischenmahlzeit für unterwegs.

Die Waffeln sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Die natürliche Süsse der Süsskartoffel macht sie unwiderstehlich. Weil sie ohne Salz und Zucker auskommen, kannst du sie bedenkenlos anbieten.

Für die Zubereitung verwende ich eine praktische Waffelform für den Backofen*. Das macht sie besonders einfach. Am besten schmecken die Waffeln frisch und lauwarm. Reste kannst du in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Serviere sie pur oder mit einem Joghurtdip – sie werden garantiert zum neuen Lieblingsrezept deiner Familie.

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Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel

• 100 g Süsskartoffel

• 1 Ei (bzw. Leinsamen-Ei-Ersatz für vegane Variante)

• 60 g Pflanzendrink

• 90 g Vollkornmehl

• 1 TL Backpulver

• getrocknete Kräuter

Zubereitung (ohne Thermomix)

1. Die Süsskartoffel schälen und in Würfel von ca. 2–3 cm schneiden.
2. In einem kleinen Topf mit Dampfeinsatz oder im Sieb über kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich dämpfen (alternativ in wenig Wasser kochen, bis sie weich ist).
3. Die gegarte Süsskartoffel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten.
4. Die Zwiebel sehr fein hacken und zum Püree geben. Für Babys kannst du sie nach Wunsch ebenfalls kurz mit dem Pürierstab untermischen.
5. Ei, Pflanzendrink, Vollkornmehl, Backpulver und Kräuter hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem gleichmässigen Teig verrühren.
6. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
7. Die Waffelform leicht mit Öl bepinseln, die Masse darin verteilen und ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
8. Vor dem Herauslösen aus der Waffelform etwas abkühlen lassen, damit die Waffeln stabil bleiben.

Zubereitung (mit Thermomix)

1. Die Süsskartoffel schälen und in Würfel von ca. 2–3 cm schneiden.
2. In den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 mischen.
3. Die Süsskartoffel in den Gareinsatz füllen.
4. Den Mixtopf mit ein wenig Wasser füllen und den Gareinsatz reinhängen. Nun 20 Minuten dämpfen.
5. Das Wasser aus dem Mixtopf abgiessen und die gegarte Süsskartoffel in den leeren Mixtopf leeren.
6. Zwiebel dazugeben und 10 Sek./Stufe 6 mischen. Wenn du es feiner magst (bei kleineren Babys, einfach feiner pürieren).
7. Nun das Ei, den Pflanzendrink, das Vollkornmehl, Backpulver und Kräuter hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3.5 mischen.
8. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
9. Die Waffelform leicht mit Öl bepinseln, die Masse darin verteilen und ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
10. Vor dem Herauslösen aus der Waffelform etwas abkühlen lassen, damit die Waffeln stabil bleiben.

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